立夏一过，这天儿明显就热起来了，人容易犯懒，胃口也像没睡醒似的，蔫蔫的。这时候啊，像牛肉、鸡肉这些偏温补的，咱们可以稍微放一放，吃多了总觉得心里燥得慌。得换点不一样的肉，让身体从里到外都舒坦起来，走路带风，精神头足足的。
今天就跟大家念叨三种特别适合夏天吃的肉，做法都是家常挂的，保准你一学就会。
第一种：鸭肉——水里的清凉肉，吃着就润
老话说“防苦夏，多吃鸭”。鸭子是水禽，天生就带着股水灵劲儿。跟鸡肉的温不同，鸭肉性凉，夏天吃它不燥，还特别解馋。那口感，尤其是连着皮的，嚼起来弹弹的，瘦肉部分又不柴，特别适合用来红烧，浓油赤酱的，看着就有食欲。
推荐食谱：红烧鸭肉炖腐竹
这道菜，我隔三差五就想来一锅。腐竹吸饱了鸭肉的汤汁，比肉还抢手！
怎么做：
1. 收拾鸭肉：半只麻鸭就行，让店家帮你剁成块。回家冷水下锅，倒点料酒，扔两片姜，烧开把浮沫撇干净，捞出来控干水。这一步去腥，很重要。
2. 炒香上色：锅里少倒点油，把鸭肉倒进去煸炒。鸭肉自己会出油，炒到表面有点焦黄，把油逼出来一些，吃着才香不腻。然后下葱段、姜片、蒜瓣、两个八角、一片香叶，炒出香味后，沿着锅边淋两圈生抽、一圈老抽，翻炒均匀，那个酱香味“噌”地就上来了。
3. 慢火炖煮：倒开水没过鸭肉，丢几颗冰糖，大火烧开转小火，盖上盖子慢炖40分钟。趁这功夫，把干腐竹用温水泡软，切成段。
4. 下配菜收汁：鸭肉炖得差不多了，把腐竹倒进去，再炖10分钟左右。最后转大火收收汁，别收太干，用那浓稠的汤汁拌饭，绝了！撒点葱花出锅，鸭肉酱香浓郁，腐竹软烂入味。
第二种：鸽子肉——会飞的营养，炖汤最鲜灵
“一鸽胜九鸡”，这话咱都听过。鸽子肉特别紧实，没什么肥油，吃着就感觉精神头特别足。它不像牛羊肉那样厚重，夏天炖上一锅清清爽爽的汤，汤色清亮，鲜味十足，喝下去微微出点汗，感觉全身毛孔都通气了。
推荐食谱：冬瓜红枣鸽子汤
这汤不需要复杂调味，要的就是一个原汁原味的鲜甜。冬瓜配鸽子，一个清爽，一个鲜醇，是绝配。
怎么做：
1. 处理鸽子：买一只新鲜乳鸽，让店家处理干净。回家再仔细冲洗一下，特别是肚子里，把血水洗干净。喜欢整只炖的可以不切，觉得大就剁成四块。不用焯水，否则鲜味都跑了。
2. 入锅开炖：把鸽子放进砂锅或炖盅里，扔几片姜，放几颗洗干净的红枣。加足量的冷水，一次加满，中途最好别加水。
3. 耐心等待：大火烧开，转成最小的文火，盖上盖子慢炖1个半小时。你会闻到那种很纯的肉香飘出来。
4. 下冬瓜调味：炖得差不多了，把冬瓜去皮去瓤切成厚片，放进去再炖15-20分钟，冬瓜变透明就行了。出锅前撒上枸杞和盐调味。汤是金黄色的，喝一口，鲜美回甘，一点不油腻。
第三种：蛏子肉——小海鲜大能量，爆炒下饭香
天热了，桌上没点小海鲜总觉得不够味。蛏子可是个宝，这时候的蛏子肥嘟嘟的，肉厚汁多，价钱也亲民。它跟那些大肉不一样，是高蛋白、低脂肪的好东西，吃着完全没负担。简单一炒，鲜辣开胃，能把夏天的食欲不振都给治好了。
推荐食谱：蒜蓉小米辣炒蛏子肉
这道菜，是米饭杀手级别的，蛏子肉裹着蒜蓉和辣椒，别提多带劲了。
怎么做：
1. 让蛏子吐沙：买回来的蛏子放淡盐水里，滴几滴香油，让它安静地吐沙一小时。然后多搓洗几遍，外壳刷干净。
2. 快速焯水：水烧开，把蛏子倒进去，看到壳一张开，立马捞出来。别煮老了，不然鲜味和嫩劲都没了。把蛏子肉剥出来，旁边那条黑线去掉。
3. 爆香小料：锅里油烧热，多切点蒜末，再来一勺小米辣圈，小火煸出香味。蒜末微微金黄时最香。
4. 大火快炒：倒入蛏子肉，开大火，快速翻炒。沿着锅边烹入一勺料酒、两勺生抽、一丢丢蚝油和白糖提鲜。大火翻炒十几下，让酱汁裹满每一颗蛏子肉。关火前撒一把葱花，翻匀就出锅。
你瞧，这三种肉，有地上跑的、天上飞的、水里游的，换着花样做，整个夏天都吃不腻。赶明儿就去菜市场转转，给自己和家人做上几道，舒舒服服、精力充沛地过夏天！
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